Kurma rotab ialah kurma pada peringkat masak lembut, sebelum ia menjadi tamar yang lebih kering. Perkataan rotab, rutab atau routab merujuk kepada peringkat yang sama, dan maksud asalnya ialah "basah". Peringkat inilah yang membuatkan rotab perlu disimpan sejuk dari kebun hingga ke rumah. Artikel ini menerangkan di mana rotab duduk dalam kitaran buah kurma, kenapa ia cepat rosak, harga beberapa pek rotab yang disemak bulan ini, dan cara menyimpannya.
Lima peringkat buah kurma, dan di mana rotab berada
FAO membahagikan perkembangan buah kurma kepada lima peringkat dengan nama Arab: hababouk, kimri, khalal, rutab dan tamar. Menurut buku panduan FAO tentang pokok kurma, tiada perkataan Inggeris yang setara untuk istilah ini, sebab itu nama Arab terus dipakai di seluruh dunia.
| Peringkat | Apa yang berlaku pada buah (FAO) | Tempoh | Mudah rosak? |
|---|---|---|---|
| Hababouk | Bermula sejurus selepas persenyawaan; buah sebesar kacang pis, dilitupi kelopak | 4 hingga 5 minggu | Ya |
| Kimri | Keras, hijau epal, belum sesuai dimakan | 9 hingga 14 minggu, ikut varieti | Ya |
| Khalal | Matang dari segi fisiologi, keras; warna bertukar kuning, merah jambu atau merah; saiz maksimum | 3 hingga 5 minggu | Ya |
| Rutab (rotab) | Hujung buah mula masak, bertukar perang atau hitam dan menjadi lembut; rasa kelat hilang | 2 hingga 4 minggu | Ya |
| Tamar | Masak penuh; perang pudar hingga hampir hitam; kulit melekat pada isi dan berkedut | Buah dalam satu tandan masak dalam tempoh hampir sebulan | Tidak |
Lajur terakhir itu yang paling penting untuk pembeli. FAO menulis bahawa buah pada semua peringkat kecuali tamar mudah rosak kerana kandungan airnya tinggi. Rotab berada tepat sebelum tamar. Ia sudah manis dan lembut, tetapi masih membawa air yang cukup untuk rosak kalau tidak disimpan sejuk.
FAO juga mencatat bahawa kurma dituai dan dipasarkan pada tiga peringkat, iaitu khalal, rutab dan tamar, bergantung pada varieti, iklim dan permintaan pasaran. Jadi kurma rotab bukan varieti. Ia peringkat masak, dan beberapa varieti dijual pada peringkat ini.
Kenapa kurma rotab perlu rantaian sejuk
Ayat FAO tentang rutab agak tegas. Kecuali buah itu disimpan sejuk, ia cepat menjadi masam dan hilang nilai komersialnya. Pada peringkat ini, kecuali beberapa varieti, buahnya sangat manis.
Dalam bab FAO tentang penuaian, rumah pembungkusan dan pemasaran, rutab yang masak elok dan dikendalikan dengan cermat disebut sebagai salah satu bentuk kurma yang paling dihargai, dan yang memberi pulangan tertinggi kepada petani. Bab yang sama menyenaraikan masalahnya juga. Rutab dihasilkan dalam tempoh yang agak singkat dengan puncak pengeluaran, sangat mudah rosak, dan lembut sehingga pengendalian serta pengangkutannya sukar dan mahal.
FAO juga mahukan alat perakam suhu diletakkan dalam kontena atau trak, terutamanya untuk kurma segar pada peringkat khalal atau rutab. Suhu ialah faktor utama mengekalkan kualiti buah dalam perjalanan.
Bagi Mazafati dari Bam, wilayah Kerman di Iran, rantaian sejuk inilah yang membolehkan rotabnya dijual sepanjang tahun. Mazafati gelap, sangat lembut, dan perlu disimpan dalam peti sejuk. Ia disimpan sejuk dan dijual sepanjang tahun, jadi rotab Mazafati yang ada di luar bulan tuaian bukan perkara pelik.
Harga beberapa pek rotab yang disemak
Jadual ini diambil daripada senarai harga seorang pemborong kurma di Malaysia, disemak pada 11 November 2026. Nama produk ditulis seperti dalam senarai.
| Produk | Isi | Harga | Sekilo | Stok semasa disemak |
|---|---|---|---|---|
| Rotab Sukkary Premium | 3kg | RM63 | RM21.00 | Ada |
| Rotab Mazafati AAA | 12 paket x 600g (7.2kg) | RM86 | RM11.94 | Habis stok |
| Rotab BAM AAA | 12 paket x 600g (7.2kg) | RM88 | RM12.22 | Habis stok |
| Rotab | 12 paket x 600g (7.2kg) | RM90 | RM12.50 | Habis stok |
Penerangan produk bagi ketiga-tiga kotak 12 paket menyebut isinya Rotab Mazafati Bam dari Iran. Ketiga-tiganya habis stok semasa disemak pada 11 November 2026. Satu-satunya pek rotab yang ada stok ketika itu ialah Rotab Sukkary 3kg.
Sukkary, atau Sukari, berasal dari Al-Qassim, Arab Saudi. Warnanya keemasan ke ambar dan rasanya sangat manis. Ia dijual sama ada lembut sebagai rotab, atau dalam bentuk yang lebih kering. Penerangan produk Rotab Sukkary pula menyebut tekstur lembut berpasir.
Ikut kiraan sekilo, kotak Mazafati 12 paket (RM11.94 hingga RM12.50 sekilo) lebih murah sekilo daripada pek Sukkary 3kg (RM21 sekilo). Perbandingan ini hanya untuk pek dalam jadual dan pada tarikh semakan, bukan untuk semua rotab di pasaran.
Cara simpan kurma rotab di rumah
Penerangan produk untuk kotak Rotab Mazafati di atas memberi arahan yang jelas. Kerana ia kurma segar, simpan dalam peti ais, atau dalam penyejuk beku untuk simpanan lebih lama, supaya tekstur lembutnya kekal. Penerangan Rotab Sukkary memberi arahan yang sama: peti ais, atau penyejuk beku kalau mahu simpan lebih lama.
Beberapa perkara praktikal ikut daripada itu. Masukkan rotab ke dalam peti ais sebaik sampai, jangan tunggu kotak dibuka dulu. Kalau satu kotak 12 paket terlalu banyak untuk dihabiskan, asingkan paket yang belum dibuka ke penyejuk beku. Rotab yang berbau masam sudah melepasi tahap yang FAO sebut sebagai tiada nilai komersial, dan tidak patut dijual semula.
Tamar lain ceritanya. FAO menyebut tamar sebagai keadaan terbaik untuk simpanan, kerana buah sudah kehilangan sebahagian besar airnya dan gula cukup tinggi untuk menghalang penapaian. Inilah sebab kurma kering boleh duduk di rak, manakala kurma rotab tidak.
Bila permintaan rotab naik
Permintaan kurma di Malaysia memuncak sebelum dan sepanjang Ramadan. Hari Raya, hantaran perkahwinan, kenduri dan buah tangan umrah ialah puncak permintaan yang lain. Semua kurma yang dijual di Malaysia diimport, kerana Malaysia tidak ada perdagangan tanaman kurma komersial.
Kurma Teluk dan Timur Tengah kebanyakannya dituai dari lewat musim panas hingga musim luruh, kira-kira Ogos hingga November. Stok musim baharu sampai ke Malaysia beberapa minggu kemudian. Bagi peniaga yang mahu stok rotab untuk Ramadan, ruang peti sejuk perlu dirancang sama awal dengan pesanan, kerana rotab tidak boleh disusun di stor biasa seperti kotak tamar.
Kalau anda mencari idea untuk menghidangkannya, laman ini ada senarai pembuka selera berasaskan kurma dan tulisan tentang hidangan tradisional dengan kurma dari pelbagai negara.
Soalan lazim tentang kurma rotab
Rotab, rutab dan ruthob, adakah sama?
Ya. Semuanya ejaan untuk peringkat masak lembut yang sama. FAO menulisnya Rutab dan menyenaraikan Routab sebagai ejaan lain.
Rotab dan tamar, apa bezanya?
Rotab ialah peringkat masak lembut yang masih banyak air dan mudah rosak. Tamar ialah peringkat masak penuh yang lebih kering dan boleh disimpan lama.
Kenapa rotab saya jadi masam?
FAO menulis rutab cepat menjadi masam kalau tidak disimpan sejuk. Simpan dalam peti ais sebaik sampai.
Adakah rotab Mazafati hanya ada pada bulan tertentu?
Tidak. Ia disimpan sejuk dan dijual sepanjang tahun. Stok di kedai tertentu tetap boleh habis, seperti tiga kotak dalam jadual di atas pada 11 November 2026.
Maklumat lanjut tentang laman ini ada di halaman About Us dan halaman hubungan.